A tradicional secagem de ar de pequenos peixes secos é naturalmente seca ao ar, o que requer uma grande área de secagem. Afetada pelo clima, o trabalho artificial é alto, é fácil criar moscas, e a higiene alimentar não pode ser garantida. O óleo é grave, e o enxofre de fogo esfumaçado excede o padrão, a cor e o brilho são diferentes, e a temperatura e a umidade são difíceis de controlar.
1. Temperatura - A secagem de peixes secos é geralmente necessária para ser realizada a uma temperatura relativamente baixa para evitar que a alta temperatura afete a qualidade do produto seco.
2. Umidade — Os peixes pequenos geralmente têm um teor de água maior. Portanto, controlar a desumidificação é um fator importante na determinação da qualidade da secagem. Além disso, como a água do peixe seco está presente em gorduras e óleos, a desidratação é difícil, e é fundamental controlar a taxa de desidratação.
3. Tempo de secagem - O ciclo de secagem dos peixes secos é geralmente longo, e a secagem rápida geralmente prejudicará a qualidade da secagem;
4.Cor e brilho — É muito importante manter a cor e o brilho de peixes pequenos secos; 烘干
5. Vento circulante — A secagem de peixes secos geralmente requer um grande volume de ar circulante, e a velocidade do vento é relativamente alta, para evitar que o vapor de água permaneça na superfície do material.