HUFA significa&"Highly Insaturated Fatty Acids GG" e é um termo que é muito importante no que diz respeito à aquicultura e seu papel nas dietas de água doce e marinha. Este artigo entrará em detalhes para explicar o seguinte:
· O que são HUFA. Cadeias longas, cheias de energia, de carbono e hidrogênio que produzem gorduras.
· Por que o HUFA é um componente importante da dieta do seu peixe GG? Eles atuam como anticongelante de peixe, são precursores de importantes moléculas biológicas e são um meio muito eficiente de mover energia de alta qualidade pela cadeia alimentar da cadeia alimentar até o peixe, resultando em maiores taxas de crescimento e reprodução em seu estoque.
· Quais alimentos fornecerão HUFA. Alimentos secos como Ciclope, Mise, Plâncton e outros contêm HUFA. Estudos mostram que os peixes se beneficiam mais com a alimentação frequente de DOIS ou mais alimentos secos diferentes a cada semana.
O que são ácidos graxos?Os ácidos graxos (AG) são blocos de construção de gorduras. Eles consistem em uma cadeia de hidrocarbonetos com um grupo funcional carboxila polar (COOH) em uma extremidade. O grupo carboxila é o que torna a molécula um ácido e em valores biológicos de pH é encontrado em uma forma ionizada onde o hidrogênio do grupo hidroxila (OH) está ausente, deixando um átomo de oxigênio carregado negativamente. Essa extremidade polar do ácido graxo é hidrofílica ou atraída pela água. As ligações carbono-hidrogênio da cadeia de hidrocarbonetos não são polares e, portanto, são hidrofóbicas e, portanto, excluídas pela água. As interações hidrofóbicas das cadeias de hidrocarbonetos das gorduras explicam a separação que pode ser vista em itens do cotidiano, como molho para salada, onde o óleo se separa da água. As caudas de hidrocarbonetos se juntam no interior das gotículas de óleo, enquanto os grupos carboxila polares se associam à água.
O caráter da cadeia de hidrocarboneto determinará se um ácido graxo é considerado&"GG saturado" ou&GG insaturado. A FA saturada possui o número máximo de átomos de hidrogênio ligados a cada carbono da cadeia. Tais cadeias contêm ligações simples carbono a carbono.
Uma classe de enzimas denominadas desnaturantes pode converter a FA saturada em FA insaturada, que possuem uma ou mais ligações duplas de carbono em carbono. Os átomos de carbono que participam de uma ligação dupla têm menos do que o número máximo de átomos de hidrogênio ligados a eles. As ligações duplas são formadas quando a enzima desnaturante remove um átomo de hidrogênio de cada carbono. As posições das ligações duplas são designadas por sua localização em relação ao último carbono da cadeia, usando o símbolo ω (a última letra do alfabeto grego, ômega). De particular importância para a nutrição são os ω3 FA, onde a ligação dupla inicia três átomos de carbono a partir do final da cadeia. A introdução de uma ligação dupla a uma cadeia de hidrocarboneto coloca um&"kink GG"; em sua estrutura. As dobras são geralmente modeladas no que é conhecido como&"cis GG"; configuração. Quando as caudas de hidrocarboneto da FA se associam para evitar a água, as dobras impedem que elas fiquem muito próximas e ajudam a diminuir o ponto de congelamento (mantendo o fluido da FA em temperaturas mais baixas).
As gorduras, também conhecidas como lipídios, desempenham um papel muito importante na fisiologia animal. Eles são o principal componente das membranas biológicas que envolvem todas as células do corpo de um animal. A presença de certos tipos de lipídios em proporções específicas é essencial para a vida. Embora este artigo não discuta a importância e as funções das membranas biológicas, é importante ressaltar que as membranas têm funções muito complexas, específicas para cada tipo de célula. O que é mais importante entender é que as membranas NÃO são estruturas estáticas e sólidas. Eles são fluidos e formados a partir das interações hidrofóbicas dos lipídios entre si, e não com a água (como discutido anteriormente - pense nas gotículas de óleo formadas no molho para salada). As membranas celulares são na verdade bi-camadas lipídicas. Pode-se imaginar isso como dois círculos concêntricos de moléculas lipídicas, onde as porções polares se associam à água no interior e no exterior da célula, enquanto as caudas hidrofóbicas de cada camada apontam uma para a outra, afastando-a da água em ambos os lados da membrana. Os lípidos, juntamente com proteínas e outros componentes da membrana, são todos considerados parte de um&"Fluid Mosaic GG". O GG?&fluido? a natureza permite o movimento dos componentes da membrana dentro do plano da membrana. A extensão da fluidez de uma membrana específica' (e, portanto, sua capacidade de desempenhar funções específicas) é determinada em parte por sua composição lipídica - a proporção de lipídios saturados para insaturados, concentrações de FA específica, etc. A membrana terá efeitos marcantes na temperatura na qual a membrana congela (se torna sólida) e não funciona mais. As dobras dos ácidos graxos insaturados evitam o congelamento e diminuem o ponto de congelamento / derretimento da membrana, mantendo-o fluido em temperaturas mais baixas. O peixinho da lagoa tem a capacidade de alterar a composição de suas membranas para se adaptar à estação do inverno a cada ano. À medida que a temperatura cai, eles substituem parte da FA saturada por FA insaturada nas membranas celulares de certos órgãos, como o cérebro, permitindo que os processos dos órgãos continuem, apesar da queda de temperatura. O HUFA atua como anticongelante para animais de sangue frio. Lembre-se de que essas FA também servem como precursores de muitas moléculas biologicamente importantes envolvidas em uma variedade de outros processos importantes no corpo do animal.
Agora está claro que a FA não saturada desempenha um papel importante na saúde dos peixes. HUFA é um subconjunto de FA insaturada que contém 20 ou mais átomos de carbono e múltiplas ligações duplas. Os HUFA comuns encontrados na nutrição de peixes são EPA e DHA - ambos ω3 FA. EPA e DHA são essenciais para a saúde dos peixes. Esses HUFA devem ser obtidos na dieta do peixe' ou feitos através da conversão de outros ácidos graxos essenciais, como o ácido linolênico - embora nem todos os peixes sejam capazes disso ou sejam eficientes no processo, tornando importante a incorporação na dieta. Estudos sugerem que os peixes se beneficiam mais com o consumo direto de EPA e DHA, como evidenciado pelo aumento das taxas de crescimento e sobrevivência.