Pegue uma pequena quantidade de peixe seco, lave-o um pouco e deixe descansar por um tempo. O peixe ficará levemente macio e pronto para ser cozido no shabu-shabu. Coloque a quantidade certa de óleo na panela, aqueça, frite com um pouco de pimenta, junte uma pequena quantidade de molho de soja, vinho fervendo, um pouco de açúcar e o peixe. .
Para peixes secos pequenos, escolha uma cauda inteira, com uma faixa vertical prateada e branca ao lado. É melhor que a barriga do peixe não se quebre.
O peixe seco é rico em cálcio e é frequentemente consumido como lanche. No molho XO de mesa, o peixe seco é usado principalmente para compensar o sabor e a salinidade. Para ficar bem e não deixar as pessoas verem quais ingredientes são usados, o peixe pequeno e seco será cortado e picado antes do uso.
Devido ao seu tamanho pequeno e pouca carne, o peixe seco é frequentemente usado como sopa.